• 2020.01.29

『日本酒ってお洒落でカッコいい!』中国の若者に人気の理由は【あのTVドラマ】!?

1973年には170万キロリットルを超えていた日本酒の国内出荷量は、2018年度は49万キロリットルに減少。実にピーク時の3分の1以下に落ち込んでいる状況の下、各酒造は日本酒の海外輸出にさらに力を入れています。 そんな中で最近日本酒輸出の伸びの大きな国が中国。 経済的に余裕ができて健康に気を使うようになった中国の富裕層は高価な日本酒を好んで飲んでおり、中国の若者も「日本酒っておしゃれ♪」と捉えてい […]

  • 2020.01.27

日本酒といえば純米!今更聞けない純米酒の特徴と味わい方

これまで日本酒にあまり馴染みのない方は、純米酒や醸造酒と言われても、どのような違いがあるのか、どんな味なのか想像もつかないものではないでしょうか。 吟醸酒や純米酒、本醸造酒と呼ばれる日本酒には、それぞれ条件が設けられており、一定の条件を満たしたお酒を「特定名称酒」と呼んで普通酒と差別化しているのが現状です。 純米酒とは、米と米麴、そして水だけで造られたその名の通り「純粋にお米だけを使って造られた日 […]

  • 2020.01.23

【ビーガン日本酒】世界初。『南部美人』の「当たり前を見える化」で海外販売に拍車

2019年1月25日、岩手県の株式会社『南部美人』から「世界初の日本酒のビーガン認証を取得」した、との発表がありました。 さらに2019年10月には、群馬県の永井酒造も「ビーガン認証取得」のニュースもありました。 しかし、日本酒といえば「水とお米と麹」で作られるシンプルなお酒。もともとビーガン飲料なのでは?と首を傾げた方もおられるのではないでしょうか。 そこで、今回は、 海外でビーガンが激増してい […]

  • 2020.01.20

日本酒ビギナーにもおすすめ、テイスティング(利き酒)で自分の好きな日本酒を見つけてみよう

ビールやワインと並び、最近若い世代や女性からの人気も高まりつつある日本酒。日本酒に合うこだわりの料理を提供するカジュアルなバーや居酒屋も増え、日本酒には詳しく はないとしても、思わず入ってみたくなる素敵なお店も増えています。しかし日本酒を試してみたいけれど、種類が多すぎて選ぶのが難しい、興味はあるけれど取っ掛かりが分からないと思うビギナーも少なくないのではないでしょうか。テイスティング(利き酒)の […]

  • 2020.01.17

噂の【日本酒応援団】とは?「蔵なし日本酒ビジネス集団」の実態を暴く

最近耳にする、地方の小さな酒蔵の廃業。ハードワークな酒蔵での人手不足からくる生産量の減少。 悲しいことですが、地産地消と家族経営で持ち堪えてきた酒蔵は、地域での過疎化が進行すると売り上げも生産量も減り、急速に弱体化します。そんな日本酒業界の問題をなんとか底上げしたい、との思いから活動を始めた集団があります。 今回は日本酒愛が高じて、自前の蔵を持たず日本酒造りを始め、「日本酒応援団」についてご紹介し […]

  • 2020.01.14

【HACCP】って何?取得方法から取得までの時間、資金援助まで簡単解説

食品衛生法が改正されたのは2018年6月13日。その日から、製造業の大手や輸出業など特定の事業者だけではなく、食品衛生管理システムのHACCP(ハサップ)認証の取得が全食品業者に義務付けられました。 食品業者とは飲食店や小売店、物流倉庫などのことで、食品を扱うすべての事業者。規模の大・中・小を問いません。 国が義務付ける背景には、海外へ輸出される日本食品が急増していること、東京2020オリンピック […]

  • 2020.01.03

【日本酒Tシャツ】が世界で絶賛完売!カッコ良すぎるデザインTシャツ☆28選

日本国内はもとより、世界14か国で日本酒Tシャツを販売しているUNIQLO。 「酒蔵コラボTシャツ」と名付けられたTシャツは、全国から選ばれた日本酒蔵11蔵をイメージして作られたもので、和の雰囲気が満ちています。そして、今年発売の日本酒Tシャツは海外のSAKEファンのハートをグッと掴みました。 しかし、実は、日本酒TシャツはUNIQLOが初めてアイデアを出して作ったものではありません。 久米繊維工 […]

  • 2019.12.28

酒造りの重要地域!兵庫県でおすすめの日本酒7選

兵庫県は日本三大杜氏のひとつであり、その日本酒造りの高い技術力で日本中から引っ張りだこだった丹波杜氏発祥の地として知られています。 国内にある名水の中でも、トップクラスの呼び声が高い西宮の宮水があったり、日本一と称される酒造好適米である山田錦の産地として有名です。 おいしい水と独特の気候。古くから磨かれてきた杜氏の技術と最高の米という酒造りに関して最良の条件が整っている地域でおいしい酒が生まれない […]

  • 2019.12.27

食の街大阪の日本酒がまずい訳がない!大阪でおすすめの日本酒7選

江戸時代には「天下の台所」とも呼ばれ、日本全国から各地のおいしいものが集まったという歴史を持つ「食の街」大阪。 おいしい食べ物がある場所には、必ずおいしい日本酒も存在していて当然ですね。 酒づくりの本場である兵庫と京都を除き、関西地方は日本酒造りが初めて公式に行われたという記録が残っている日本酒の原点である奈良県を有していることから、古くから日本酒造りに携わっており、伝統に基づいた酒造りを行ってい […]

  • 2019.12.26

金賞受賞酒続出の隠れた実力派福島の日本酒のおすすめは

B級グルメブームにより、喜多方ラーメンや会津のソースカツ丼。ふくしま餃子といったものが広く知られるようになり、高い評価を受けた福島県。 実は都道府県における日本酒の生産量では全国第7位と47都道府県の中でも、上位に食い込んでおり、その上で全国新酒鑑評会の金賞受賞数は、2012年から2017年まで5年連続で1位という快挙を成し遂げている日本酒どころです。 日本酒で一番おいしい市販酒を決める大会である […]

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