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今代司酒造(新潟市)

創業は明和義人の時代

江戸時代後期の明和、1767年に初代但馬屋で酒業界に創業。今代司酒造(株)は、新潟駅から徒歩15分という街中にある新潟地酒の蔵です。今代司酒造(株)のある沼垂(ぬったり)と呼ばれる地域は古くから発酵食の町として知られており、由緒ある町となっています。今代司酒造(株)の特徴は、全国でも珍しい醸造用アルコールを一切使用しない全量純米蔵となっている点があり、蔵では天然湧水100%による仕込み水、全て酒造好適米を使用した酒造りが行われています。

 

全量純米酒仕込みに至るまで

今代司酒造(株)もかつては普通酒や本醸造酒の生産を行っていましたが、納得の行く良質な酒造りに徹するために、平成15年からは蔵で作る酒は全て米と水だけで造る純米酒以上としており、以来、高品質な酒を造り続けています。送り出される酒は新潟産米だけを使うことはもちろんのこと、仕込み水も35~40km先から毎週運んでくるなど非常に丁寧に、手の込んだ造り込みが行われています。


代表銘柄「今代司」

今代司酒造(株)の代表銘柄としては商品名「今代司」となり、バラエティーに富んだ内容になっています。蔵では商品に関して、真っ直ぐ、凛とした、通好み、粋を極める、季節、祝い、麹、挑むをコンセプトとして提供をしており、日本酒ファンならずとも分かりやすい内容となっています。例えば、真っ直ぐでは天然水仕込み純米酒 今代司、特別純米酒 今代司(五百万石)がラインナップされています。

凛としてでは純米吟醸 今代司、純米大吟醸 今代司があり、通好みでは超辛口純米酒 今代司、純米吟醸 熟成生原酒 今代司があるなど、高品質な日本酒が提供されています。ユニークなものとしては挑むがあり、ここでは1年ごとに新しい挑戦を展開した商品が仕込まれ送り出されています。

 

酒蔵見学が出来る

今代司酒造(株)では、かつて仕込み蔵として使用されていた蔵を見学することができます。蔵は明治蔵と対象蔵の2つがあり、蔵元や蔵人による酒造りや歴史の説明を受けることができ、試飲をすることもできるようになっています。

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商品一覧

純米大吟醸「鳩摩羅什」720ml(箱入り)

¥8,640(税込)

日本、そして世界でも金賞を獲得している蔵元から最高峰の純米大吟醸です。伝説の僧「鳩摩羅什」の名のもとに、これが正しいと思わせられるモノを世界に、との思いから誕生しました。

純米大吟醸「大彦命」720ml(桐箱入り)

¥8,640(税込)

最高の材料を集めるところから始まり、35%まで精米して出来上がった逸品。国内でもめずらしい純米のみを醸す蔵の集大成は、淡麗辛口で高級飲食店等に置かれています。

純米大吟醸「明和義人」720ml(桐箱入り)

¥5,400(税込)

甘く香る芳醇な旨口は、新潟県でも唯一の純米しか醸さない蔵の限定品です。NHKの大河ドラマにもなった「天地人」の原作者、火坂雅志直筆によるラベルです。

純米「今代司」天然水仕込み1800ml

在庫 3本

純米「今代司」天然水仕込み1800ml

¥2,484(税込)

冷でも燗でもよく合いますが、燗にした場合は特に、川魚の塩焼きなど味のどっしりとした食材との組み合わせの相乗効果によって大変美味しくなります。

【今代司酒造】花柳界

在庫切れ

甘口純米吟醸「花柳界」720ml≪蔵元取り寄せ品≫

¥1,620(税込)

甘口なのにすっきりしている不思議な味わいです。穀物から出来たすっきりとした旨さ(甘味)が残り、お米から出来た日本酒の枠を超えるデザートのような味わいを楽しめる逸品です。

年末限定。白い酒(甘口のカメ酒)

在庫切れ

年末年始だけの限定販売!純米吟醸「幻の白い酒」甕壺入り特別仕様(通常よりアルコール度数が高い)1800ml

¥8,640(税込)

年末年始にしか買えない限定販売の甕壺入り甘口です。発酵を続けている最中に販売する、つまりが生きたままでの状態でお届けするため、微炭酸。冬ならではの限定品は全国にファンが多数。

【数量限定】幻の酒 今代司酒造 新潟コシヒカリ純米大吟醸|makuakeクラウドファンディング|送料無料

¥5,400(税込)

makuake限定のクラウドファンディングで29年1月~3月に募集を行った幻の酒です
新潟棚田のコシヒカリの純米大吟醸酒をおたのしみください。

魚拓酒 鯛

在庫 1本

純米大吟醸【魚拓酒 鯛】(ぎょたくさけ たい)720ml【桐箱入り】 ≪醸造元:今代司酒造(新潟県新潟市)≫-全国送料無料

¥8,640(税込)

アート魚拓の巨匠星野龍光氏×幻の酒のコラボレーション!魚介と最高に相性の良い純米大吟醸酒!

米の恵セット

在庫 65セット

makuake限定 幻の酒飲み比べ3蔵(3本)セット-送料無料

¥16,200(税込)

makuake限定のクラウドファンディングで29年1月~3月に募集を行った幻の酒です
新潟棚田のコシヒカリの純米大吟醸酒をおたの しみください。

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