酒蔵に立ち寄られるお客様のなかには、日本酒を日々楽しむ方も、そうでない方もいらっしゃいますが、多くの方々は初めて訪れる酒蔵なのに懐かしさを感じていただけるものです。

時代の変化と共に日本古来のものが失われていくなか、日本酒の、そして今代司酒造の役割のひとつは、ここにあるのかもしれません。

名入れ酒の酒質について

名入れ酒の日本酒は全て「辛口」となります。

1882年には「柏露」の由来となった長岡藩主牧野家の酒造蔵を譲り受け、同家の「三つ柏」紋の使用と商品名「柏露」を継承するという出来事もありました。

酒造りに携わる人は時とともに変わりますが、「多くの人々に喜ばれる美味しい酒を造る」という姿勢は一貫して今に受け継がれています。

この伝統を最良の資質として、新潟の酒造好適米「五百万石」を主な原料に、恵まれた環境の中、越後杜氏の技と近代的醸造技術との調和のもとで、「柏露」の特徴である淡麗辛口の酒を醸しだしているのです。

特定名称酒を主体とした柏露酒造の製品は、新潟の銘醸蔵が丹精込めて世に送り出した酒として、日本全国北から南まで広く愛飲家の皆様にご支持いただくようになりました。

名入れ酒の酒質について

名入れ酒に使用している焼酎は酒粕焼酎となります。搾ったばかりの新鮮な純米酒粕を単式蒸留器にかけて造りだした本格焼酎です。

香味成分がたっぷりと残った搾り立ての酒粕からは、蒸留によってフルーティーで爽やかな香りが十分に引き出されております。すっきりとした後味と、瑞々しく、青リンゴや洋梨のような果実の上品な香りをお楽しみいただけます。

お祝いの席にふさわしい1本として、当店在籍のソムリエが厳選した 国産の赤ワインを使用しております。 新潟県弥彦村・石川ぶどう園で丁寧に育てられた大粒のぶどうを使用し、 新潟市西蒲区の小さなワイナリー〈レスカルゴ〉にて、 ぶどう本来の力を活かした無ろ過仕上げで醸造された自然派ワインです。 味わいについて 果汁感のあるやさしい口当たりに加え、しっかりとした酸味と軽やかな渋みが特徴。 無ろ過ならではのフレッシュな果実味と、爽やかな辛口が口の中に広がります。 一般的な赤ワインよりも酸味が際立つため、脂のある料理や味の濃い和食との相性が抜群です。 甘さ控えめでスッキリとした味わいなので、酸味のある赤ワインを好む方や自然派ワインを好む方におすすめの1本です。

農薬も科学肥料も使わずに、生産者と協力して、安全で安心な赤しそを丁寧に育ててきました。衛生管理の行き届いた環境で優しく育てた越後白雪茸（※1）と合わせて「紫蘇ゴールド」が完成しました。

新潟県の特産品 高級果実 ル・レクチエ-洋梨は全国のル・レクチエ生産量のほとんどは新潟県が占めているといわれています。

この名入れル・レクチェジュースのル・レクチェは本場、新潟市南区(旧白根市)で生産されたものです。栽培には非常に手間がかかり難しいため、生産量はラフランスの１０分の１程度と、とても希少な幻の洋梨です。

添加物は使い続けることで体に蓄積し、細胞の老化を促進し、美容成分の効果を妨げることも・・・プレミアム酵素は化学合成保存料・合成着色料・人工甘味料・防腐剤等、一切使用しておりません。お子様からお年寄り、妊娠中の方にもお飲み頂けます。

★日本成人病予防協会に酵素として、唯一認定マークを取得しております。

日本酒・焼酎には金箔が入った状態でのお届けとなるため、誠に申し訳ございませんが金箔無しの対応は出来ません。 （※ワイン・紫蘇系には金箔は入っておりません。）

保管については、日本酒ですので冷蔵であれば問題ございませんが、光が当たらない場所で、涼しいところ（暖房のない部屋、玄関、キッチン）などであれば、常温で置いておかれましても、短期間でしたら品質に支障はございません。

※真夏など、かなり気温が高くなる箇所は避けてください。その場合は冷蔵庫に保管をお願い致します。

※開封後は冷蔵保存をお願い致します。 どのお酒に対してもですが、開封されたお酒の場合はなるべく早く（約1ヶ月程）で飲み切る事をお勧め致します。長期保管、夏期の場合は、やはり冷蔵をお願い申し上げます。