日本酒を全国に通販。新潟の日本酒の専門店の幻の酒です。美味しいお酒を全国にお届け致します。特に純米酒、純米大吟醸を多く取り揃えております。
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日本酒索引

酵母と酒の香味の関係

日本酒を製造する際に、原料として使用される代表的なものは米と水です。これに酵母と麹を加えることによって、発酵してアルコールや香り等を生み出します。 この酵母が活動する際には糖分が必要になります。 米はでんぷんが含まれてい …

1kgの米からお酒はどのくらいできるか

2020年の東京オリンピックが決まり、今世界中で注目を浴びている日本。 そんな日本の食文化「米」。 米には一般的に家庭で食べられている食用米とお酒造りに使用する酒造好適米があります。 日本には全国各地でたくさんの酒造好適 …

麹づくりに欠かせない「もやし」とは

日本酒を造る上で欠かせないのは、米だけではありません。 発酵食品で重要な役割を果たす麹を忘れることはできないのです。 そして、麹の種となる菌のことは、もやしと呼ばれています。 もやしというと、食べるものを想像することが多 …

精米歩合と精白度の違い

日本酒について語るうえで外せないのが、お米の話です。 日本酒は、大吟醸、吟醸、純米酒と順にグレード分けがされているのですが 、それはお酒を作るときに使うお米の精米歩合によって分類されています。 そのため、お米については欠 …

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