麹米には、杜氏自らがそだてた新潟県産の「越淡麗（こしたんれい）」を使用し、1月から2月の最も気温が低くなる時期に、”吟醸造り”という製法で時間をかけて造られたお酒です。 一点のにごりも無く澄んでいて、フルーティな味わいですので、料理を選ばない、日本酒の中のエースともいえる最高級の純米大吟醸酒です。