酒母造りによる違い 日本酒は、いくつもの繊細かつ複雑なプロセスを経て造られています。数ある工程の中でも特に重要なもののひとつが、酒母造りです。この酒母の段階で、日本酒の味わいの骨格がおおむね決まってくるからです。 酒母と … 続きを読む 日本酒の種類について　|　その２