「酒粕」の記事一覧

昔から日本の文化や食生活に欠かせない酒粕。その健康や美容への効能により、近年注目が高まっています。酒粕は甘酒、粕漬け、奈良漬などに活用され伝統的な食文化を築いてきました。最近では和食以外にも様々なジャンルの料理との組み合 […]

酒粕とは、日本酒を製造する過程で生じる固形物のことで、米麹に酵母菌を加えて発酵させた日本酒の副産物です。つまり、日本酒などを作る際、醪（もろみ）を圧搾して出来た搾りかすを酒粕と呼びます。栄養価がとても高く、食物繊維、ビタ […]

焼酎は蒸留酒で、日本酒はお米から造った醸造酒。その2種類のお酒の特長を合わせ持つ本格焼酎があります。それは、酒粕から造られた「粕取焼酎」。 日本酒作りで最後に残る酒粕を捨ててしまうには惜しいという、杜氏たちの思いが粕取焼 […]