ヴィンテージ秘蔵酒”since(シンス)”とは
「日本酒ではまだ知名度の低い”長期熟成日本酒”の良さを知ってほしい。」
シンスは、そんな酒屋と酒蔵の想いから作られました。
今回は 1998年と1999年に醸造が完了した2種類のお酒をご用意しました。

市場では手に入らない、
酒蔵の貯蔵庫で20年もの間、
長期低温熟成した「ヴィンテージの日本酒」のご提案です。

“成人のお祝い”として、
親子で乾杯ができる20年ビンテージの日本酒
“20年”にちなんだ記念日などの
御祝の日本酒としても最適です

「since 1998」は平成10年(1998年)に醸造が完了し、
2018年で20年間貯蔵した古代赤米醸造の吟醸酒になります。
20年前に先々代の佐藤ゲンジ杜氏が「赤米で作ったお酒は美味しい」
という酒造業界の通説を聞き、杜氏を引退する前に
「自ら究極の酒を造りたい」という意思のもと、
自社の田園で栽培した古代赤米を使用し、醸造がはじまりました。
驚くことに火入れについては、20年前に瓶詰めの際の1度だけ。
その後20年間、酒蔵の低温貯蔵庫で大切に熟成された、
正に奇跡の味わいの吟醸酒です。

熟成古酒since1998
吟醸秘蔵酒:720ml

酒蔵の低温貯蔵子で約20年間貯蔵した吟醸酒が「since 1998」です。
杜氏の丹精込めた至極の逸品です。
まろやかでふかみのある長期低温熟成酒をどうぞお楽しみ下さい。

原料米
: 新潟県産米、
新潟県産・古代赤米
使用酵母
: —
精米歩合
: 55%
アルコール度
: 18度以上~19度未満
産地
: 新潟県 長岡市
杜氏
: 佐藤ゲンジ杜氏
製造元
: 中川酒造株式会社