ヴィンテージ秘蔵酒”since（シンス）”とは 「日本酒ではまだ知名度の低い”長期熟成日本酒”の良さを知ってほしい。」 シンスは、そんな酒屋と酒蔵の想いから作られました。 今回は 1998年と1999年に醸造が完了した2種類のお酒をご用意しました。

「since 1999」は平成10年（1999年）に醸造が完了し、 2019年で20年間貯蔵になる、山田錦を使用した大吟醸酒になります。 中川酒造のお酒らし淡麗辛口の味わいのお酒で、やや黄色の澄んだ色合い。 ＜味わいについて＞ 大変面白いのが、温度で急激に味わいが変化する点です。 冷やして呑むと、非常にキリッとしたドライさを感じます。 香りは穏やかになりますが、すっきりシャープな味わいで 飲み口の爽快感は抜群！常温で呑むと、口当たりがすごくマイルドになり、 味わいが甘口に変化し、華が開くように吟醸香が鼻を通り抜けます。 帆立のバターソテーなどの魚介料理から、 お肉料理にまで様々合わせやすいお酒です。