いつもの食卓を華やかにしたい、贅沢なひと時を過ごしたい、大切な人とのんびりお酒を飲みながらのんびり過ごしたい、などさまざまなシーンで白ワインは活躍します。
ただ、白ワインを購入したのは良いものの、一番美味しく飲めるのはどのくらいの温度なのか、疑問に思ったことがある方もいるでしょう。
せっかく購入したワインですから、一番適した温度で保管して、美味しい状態で飲みたいですよね。
今回は、冷やした方が白ワインは美味しいと言われる理由や、白ワインの飲み頃の温度、冷蔵庫よりも早く適温に近づける方法についてご紹介します。
白ワインは冷やした方が美味しいと言われる理由
白ワインは冷やした方が美味しく飲めるという話をよく聞きます。
しかし、どのくらいの温度まで冷やせばいいのかはあまり知られていません。
だから冷蔵庫にしばらく入れてみて、「冷えたな」と思ったら飲むという方がほとんどだと思います。
ただ、それではせっかく美味しい白ワインを買っても、本当の味がわからないかもしれません。
また、赤ワインと違って、白ワインは室温で飲むことはおすすめできません。
白ワインの良さは、口当たりがさわやかな所です。
赤ワインと違って複雑な味を楽しむというよりは、冷たい感覚とともにすっきりとした味が喉を通るのが心地よいアルコールなのです。
白ワインの飲み頃の温度
白ワインは冷やすと良いと言われていますが、冷やし過ぎてもワイン本来の味が感じづらくなるため、温度調整は大切です。
ここで、一概に冷たいといっても、白ワインの味が甘口と辛口では適正な温度が違います。
●甘口白ワインの場合
人間の味覚は、温度が高い方が甘みを感じることができます。
甘口のワインを常温で飲むと、甘みが際立ちくどくなるため、甘口のワインは少し低めの10度以下がちょうどいい温度になります。
●辛口白ワインの場合
シャブリなどのさっぱりとした辛口の白ワインは、10度から14度ぐらいに冷やすのが適当です。
産地であるヨーロッパの常温は、18度程度です。
一般的にワインを冷やす時に冷蔵庫を使うと、1時間程度で5度下がります。
したがって、ヨーロッパでは１時間程度冷やせばちょうどいい温度になります。
一方、日本の常温は20度ぐらいなので、少し長めの２時間程度冷やす必要があります。
もう少し早く冷やしたい場合は、氷水を使います。
同じ温度なら、だいたい20分程度で冷やすことができます。
このやり方は、友人が持参した白ワインをすぐ飲みたい場合などに効率的な冷やし方です。
白ワインの温度の調整方法
白ワインを購入した際、美味しく飲むための温度の調整をどのようにすればよいのか迷うこともあります。
温度を下げたい場合と挙げたい場合に分けて白ワインの温度の調整方法をご紹介します。
●白ワインの温度を下げる方法
-冷蔵庫に入れる
一般的な方法としては、約1時間～2時間程度冷蔵庫に入れる方法がまずは挙げられます。
すぐに飲みたいという場合には、水で濡らした布巾を固く絞ってボトルに巻き付けてから冷蔵庫に入れると素早く冷やすことができます。
-ワインクーラーで冷やす
次に、15～20分程度氷水を入れたワインクーラーで冷やす方法。
ワインボトルの液面まで氷水がつかるように入れれば、1分で1度ほど下がっていくので冷蔵庫と比較して早く白ワインの温度を下げることができます。
さらに、氷水に塩を入れておくと氷点が下がりやすくなるため、飲み頃に早く近づける際におすすめです。
-冷凍庫で冷やす
温度を早く下げたい気持ちから、冷凍庫に入れようと考える方もいるかもしれません。
冷凍庫で白ワインの温度を下げる場合には、冷蔵庫で冷やす場合と同様に水で濡らした布巾を使用すると効率よく冷やすことができます。
約15分～20分程度で冷やすことができ、冷蔵庫に入れるよりも素早く白ワインの温度を下げることが可能です。
ただ、冷凍庫で白ワインを冷やす際には、冷却時間が長すぎると瓶が割れる恐れがあるため、必ず時間に気を付けながら冷やすようにしましょう。
●白ワインの温度を上げる方法
白ワインの温度を上げる一般的な方法として知られているのが、デキャンタージュすること。
デキャンタージュとは、ワインを開栓してすぐにグラスに注ぐのではなく、別の容器にいったん移す作業のことを言います。
デキャンタージュを一回するだけで、約2度温度が上がります。
さらに、ワインをグラスに注ぐだけで約1度上がりますので、14度の白ワインを17℃で楽しみたい場合にはデキャンタージュとグラスに注ぐ行動だけで飲み頃になります。
また、時間に余裕がある場合には、室温に置いて温度を温める方法もあります。
