話題の【出汁割り】を自宅で！すごい健康効果も見逃せない「出汁割りレシピ」
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おでんをつまみにコップ酒。凍えた体があったまってホっとする瞬間です。おっと、そこで日本酒を飲み干してはいけません。 50ccほど日本酒をコップの底に残しておいて、そこにおでんの旨味がじわりと滲み出たおでん出汁をお店に頼ん […]
地理的表示【GI】もらえばメリットいっぱい。「日本酒登録数たった3つ」の今を見逃すと残念なことに！
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地理的表示と訳される「GI（Geographical Indication）」をご存知でしょうか。 地理的表示GIがある農林水産物・食品・酒類は産地名を独占的に名乗ることができて、国もその産地の品質を保証していることから […]
日本酒の生活習慣病への効果とは？
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杜氏の手は美しい https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link 日本酒造りに携わる杜氏（とうじ）や蔵人（くろうど）、蔵の女将の肌 […]
これってホントに冷凍?みんな驚く【おすすめ極上冷凍つまみ】13選
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毎日の晩酌に大活躍の冷凍つまみ。 最近の冷凍食品業界は、少子化の影響でお弁当用冷凍食品の売り上げが頭打ちなんです。そこで新たに矛先が向けられたのが、増え続ける宅飲み派のための、ちょっと上質な冷凍つまみ。 自然解凍するだけ […]
世界各地のテロワール：日本酒から世界酒へ
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テロワールとは テロワール（Terroir）は、「土地／土」を意味するフランス語 ”Terre（テール）”から派生した言葉です。もともとはワイン、コーヒー、お茶などの品種における、生育地の地理、地勢、気候による特徴を指す […]
【酒税法】が変わる！輸出限定 『高級日本酒』醸造「新規参入可」の行く末は明か暗か
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日本酒人気のピークだった1975年が終わり、その後約45年もの間、消費量減少の一途をたどり続けている日本酒。その間、何の手も打ってこなかった国がやっと重い腰をあげました。 これまで、市場の縮小で酒蔵の転廃業も進んでいる現 […]
NY初の酒蔵、ローカルのSAKEをつくる「Brooklyn Kura（ブルックリン・クラ）」
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2013年に「和食」世界無形文化遺産に登録されて以降、海外で日本食の人気が高まっています。このブームは食べ物だけではなく、飲み物についても同様です。特に、日本の伝統的なアルコール飲料である日本酒は毎年海外輸出料を増加させ […]
『日本酒ってお洒落でカッコいい！』中国の若者に人気の理由は【あのTVドラマ】!?
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1973年には170万キロリットルを超えていた日本酒の国内出荷量は、2018年度は49万キロリットルに減少。実にピーク時の3分の1以下に落ち込んでいる状況の下、各酒造は日本酒の海外輸出にさらに力を入れています。 そんな中 […]
日本酒といえば純米！今更聞けない純米酒の特徴と味わい方
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これまで日本酒にあまり馴染みのない方は、純米酒や醸造酒と言われても、どのような違いがあるのか、どんな味なのか想像もつかないものではないでしょうか。 吟醸酒や純米酒、本醸造酒と呼ばれる日本酒には、それぞれ条件が設けられてお […]
【ビーガン日本酒】世界初。『南部美人』の「当たり前を見える化」で海外販売に拍車
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2019年1月25日、岩手県の株式会社『南部美人』から「世界初の日本酒のビーガン認証を取得」した、との発表がありました。 さらに2019年10月には、群馬県の永井酒造も「ビーガン認証取得」のニュースもありました。 しかし […]