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  • 2020.01.17

噂の【日本酒応援団】とは?「蔵なし日本酒ビジネス集団」の実態を暴く

最近耳にする、地方の小さな酒蔵の廃業。ハードワークな酒蔵での人手不足からくる生産量の減少。 悲しいことですが、地産地消と家族経営で持ち堪えてきた酒蔵は、地域での過疎化が進行すると売り上げも生産量も減り、急速に弱体化します。そんな日本酒業界の問題をなんとか底上げしたい、との思いから活動を始めた集団があります。 今回は日本酒愛が高じて、自前の蔵を持たず日本酒造りを始め、「日本酒応援団」についてご紹介し […]

  • 2020.01.14

【HACCP】って何?取得方法から取得までの時間、資金援助まで簡単解説

食品衛生法が改正されたのは2018年6月13日。その日から、製造業の大手や輸出業など特定の事業者だけではなく、食品衛生管理システムのHACCP(ハサップ)認証の取得が全食品業者に義務付けられました。 食品業者とは飲食店や小売店、物流倉庫などのことで、食品を扱うすべての事業者。規模の大・中・小を問いません。 国が義務付ける背景には、海外へ輸出される日本食品が急増していること、東京2020オリンピック […]

  • 2020.01.03

【日本酒Tシャツ】が世界で絶賛完売!カッコ良すぎるデザインTシャツ☆28選

日本国内はもとより、世界14か国で日本酒Tシャツを販売しているUNIQLO。 「酒蔵コラボTシャツ」と名付けられたTシャツは、全国から選ばれた日本酒蔵11蔵をイメージして作られたもので、和の雰囲気が満ちています。そして、今年発売の日本酒Tシャツは海外のSAKEファンのハートをグッと掴みました。 しかし、実は、日本酒TシャツはUNIQLOが初めてアイデアを出して作ったものではありません。 久米繊維工 […]

  • 2019.12.28

酒造りの重要地域!兵庫県でおすすめの日本酒7選

兵庫県は日本三大杜氏のひとつであり、その日本酒造りの高い技術力で日本中から引っ張りだこだった丹波杜氏発祥の地として知られています。 国内にある名水の中でも、トップクラスの呼び声が高い西宮の宮水があったり、日本一と称される酒造好適米である山田錦の産地として有名です。 おいしい水と独特の気候。古くから磨かれてきた杜氏の技術と最高の米という酒造りに関して最良の条件が整っている地域でおいしい酒が生まれない […]

  • 2019.12.27

食の街大阪の日本酒がまずい訳がない!大阪でおすすめの日本酒7選

江戸時代には「天下の台所」とも呼ばれ、日本全国から各地のおいしいものが集まったという歴史を持つ「食の街」大阪。 おいしい食べ物がある場所には、必ずおいしい日本酒も存在していて当然ですね。 酒づくりの本場である兵庫と京都を除き、関西地方は日本酒造りが初めて公式に行われたという記録が残っている日本酒の原点である奈良県を有していることから、古くから日本酒造りに携わっており、伝統に基づいた酒造りを行ってい […]

  • 2019.12.26

金賞受賞酒続出の隠れた実力派福島の日本酒のおすすめは

B級グルメブームにより、喜多方ラーメンや会津のソースカツ丼。ふくしま餃子といったものが広く知られるようになり、高い評価を受けた福島県。 実は都道府県における日本酒の生産量では全国第7位と47都道府県の中でも、上位に食い込んでおり、その上で全国新酒鑑評会の金賞受賞数は、2012年から2017年まで5年連続で1位という快挙を成し遂げている日本酒どころです。 日本酒で一番おいしい市販酒を決める大会である […]

  • 2019.12.25

純米の県!宮城でおすすめの日本酒7選

宮城県といえば、有名であり人気の高い戦国武将である「伊達政宗」が発展させた土地として有名な杜の都。 日本酒づくりに関しても、日本酒が好きだった伊達政宗公自らの差配でわざわざ大和(現在の奈良県)の地から酒造職人を呼び寄せて厚遇し、日本酒づくりを行わせていたという記録が残っているほどです。 東北エリアは、どこのエリアも米どころとして盛んに米が作られ、日本酒づくりに適した厳しい冬という環境を利用すること […]

  • 2019.12.24

最高級日本酒を生んだ山形県でおすすめしたい日本酒7選

山形といえば、東北に位置する雪国でサクランボや、玉こんにゃく、芋煮などが思い浮かぶ方は多いものですが、忘れてはならないのが山形県の日本酒の存在です。 約4000平方キロにも及ぶとされる広い庄内平野で栽培される美味しいお米。そして四方を囲む山々から流れる雪解け水と日本酒造りに必要な美味しい米と美味しい水に恵まれた山形で、うまい酒が造れないわけがありません。 山形県内では実に54もの蔵元が日本酒造りに […]

  • 2019.12.23

極上の日本酒がずらり!新潟で人気の日本酒銘柄7選

新潟県といえば、米どころであり、日本酒がおいしい酒どころとしても広く知られている地域です。 冬は豪雪に見舞われ、地域によっては建物がすっぽりと覆われるようなところも存在しますが、厳しい冬の寒さと、豊富な雪解け水は良質な日本酒造りに非常に適しています。 酒どころと呼ばれているエリアは、新潟県以外にも存在していますが、100に近い酒蔵を有している都道府県は、新潟の他には存在しません。 酒蔵が100に近 […]

  • 2019.12.21

燃えるような酒!火の国熊本でおすすめする日本酒7選

火の国熊本といえば、酒どころというイメージが強いものの、アルコールの種類としては「焼酎」づくりが盛んというイメージを強く持っている方が多いものでしょう。 しかし、特定名称酒の吟醸酒づくりに欠かすことができない熊本酵母(協会9号)が開発された土地が熊本であり、日本酒の世界でも熊本は酒どころとして広く認知されています。 熊本には阿蘇や九州山地を代表として多くの清冽な伏流水が摂れることでも知られており、 […]

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